Архивы публикаций
Опрос посетителей
Лучше место для отдыха на море

ГОВОРУШКИ

Существует много видов говорушек, но редко кто из деревенских жителей Донбасса знает хотя бы пять экземпляров. Среди этих видов имеется и ложная говорушка, которой можно отравиться, как самыми опасными мухоморами. На Украине всякую говорушку называют «глазуриком». Наиболее известные — ворончатая, полевая, глазурик двухперстневый, осенняя, ложная и другие.

ГОВОРУШКИ

Говорушка ворончатая растет в старых лиственных и еловых лесах. Встречается на всей территории Донбасса, кроме северных районов, с начала июня и до конца октября. Появляется обычно после обильных дождей. Шляпка в диаметре  5 — 8 см, снача­ла выпуклая, с подогнутым краем, потом лейкообразная, с тоненьким и волокнистым краем. В середине имеется маленький бугорок, иногда его нет. Цвет шляпки бледно-желтый, почти белый. Пластинки белова­тые, бледные, плотные, немного опускаются на ножку. Ножка высотой 3 — 8 см, цилиндричная, прямая, внизу немного утолщена, на поверхности имеет мелкие белые ворсинки, без кольца. Мякоть в шапочке бе­лая, немного водянистая, мягкая, в ножке губчатая. Запах и вкус напо­минают миндальный орешек. Гриб съедобный, можно готовить во всех видах.

Говорушка полевая встречается только на севере Донбасса, в Тро­ицком, Сватовском, Белокуракинском, Новопсковском и других райо­нах на черноземной плодородной почве. Появляется она после обиль­ных дождей на выгонах и на пастбищах среди травы. Сезон — с июня до ноября. Очень красивые мелкие грибки, шапочки которых редко когда превышает диаметр пятака, упругая, гладкая, желто-коричневая или просто коричневая. Пластинки мелкие, светло-коричневые. Ножка того же цвета, что и пластинки. Высота ее 2 — 5, а диаметр — 0,5 см. Вкус и запах как у лугового опенка. Жители сел Покровское, Аношкино, Казарик называют их просто «говорушка­ми», собирают и жарят свежими. В этих безлесных районах кроме поле­вых говорушек растут еще шампиньоны — печерица, гриб-зонтик бе­лый, сморчки, некоторые дождевики.

Говорушка осенняя также растет в поле с начала сентября и до кон­ца ноября. Встречается на травянистых местах, на буграх и их склонах, иногда и в светлых молодых лесах и посадках. Появляется большими группами, поодиночно или по две-три вместе. Шляпка плоская, непра­вильной формы, обычно с одной стороны радиус ее длиннее, а с проти­воположной — короче, в диаметре не более пятака. Цвет шляпки мутно-белый, пластинки такого же цвета, как и шляпка, мелкие, густые. Ножка внизу имеет беловатый налет в виде пушка, высотой 2—3, а в диаметре 0,5 см. Мякоть имеет обычный запах, сладковата на вкус. Го­товят во всех видах.

Говорушка желтая растет в поле, на буграх и склонах среди травы на всей территории Донецкого кряжа с июня до октября. Шляпка ее в диаметре бывает не более пятикопеечной монеты, ярко-желтая, выпуклая, гладкая. Пластинки розовато-сероватые, густые, приросшие к нож­ке. Ножка светло-желтая, имеет маленькое колечко, высота ножки 2 3, а диаметр 0,5 см. Шляпка светло-желтая, мясистая. Гриб съедобный, можно готовить во всех видах.

Говорушка ложная — ядовитый гриб. Встречается на территории Донбасса не часто. Растет с июня до ноября в лиственных и смешан­ных лесах после обильных дождей. Шляпка в диаметре достигает 8 см, бледно-желтая, позже буроватая, иногда с беловатым, как иней, нале­том, выпуклая, потом полураскидистая, позже плоская и даже с неглубокой воронкой. В середине имеется маленький бугорок, край волокнистый, верхняя кожа немного трескается и имеет сморщенный вид. Пла­стинки блекло-белые, густые, узкие, зубком уходят на ножку. Ножка высотой 5 — 8, а в диаметре 1 см, бледно-желтая, цилиндрическая, пря­мая или немного искривлена. Мякоть в шапочке мягкая, белая, с силь­ным землянистым запахом.