Архивы публикаций
Опрос посетителей
Лучше место для отдыха на море

ДОЖДЕВИКИ

Дождевики малоизвестны, и многие сборщики грибов пренебрегают ими. В Донбассе дождевиков насчитывается более десяти видов. Собирают их только молодыми, в период интенсивного роста. Когда дождевик созреет, то мякоть превращается в редкую волокнистую ткань, наполненную зеле­ным порошком. Это споры.

«Дождевики, — отмечает Федор Иванович Фотенюк в книге «Гри­бы», изданной во Львове в 1961 г., — высокоценные грибы». В таблице они стоят на втором месте после белого гриба. Но жители Красного Луча, Антрацита, Снежного, Тореза и других городов не берут их. На­зывают они эти грибы «порховка», «дедушкин табак».

Дождевик шиповатый, пожалуй, самый распространенный в нашей местности гриб. Растет в лесах и просто в траве, на буграх с июня и до октября. Шипы располагаются по всей поверхности в виде маленьких крупинок, легко смывающихся водой и осыпающихся от прикосновения пальцев. Мякоть внутри белая, с приятным запахом и сладковатая на вкус. Съедобный. Плодовое тело белое, по высоте и ширине бывает 4 — 5 см. Мякоть делится на две части, верхнюю — более плотную, и нижнюю — губчатую.

Имеется другая разновидность дождевика шиповатого. Этот гриб крупнее, высота до 8, а ширина до 5 см. Верхняя часть круглая, а ниж­няя сужается в виде ножки. На шаровидной части имеются шипы, лег­ко осыпающиеся. Когда гриб созревает, то на верхушке его прорывает­ся отверстие, через которое сыплется зеленый споровый поро­шок.

Растет этот гриб во всех лесах Донбасса, но встречается не часто. Грибников, знакомых только с первым видом дождевика, второй озадачивает. Но не сомневайтесь: он съедобный. Способ приготовления тот же, что и в первом случае.

Головач продолговатый очень похож на дождевик шиповатый вто­рого вида, но отличается тем, что плодовое тело его в высоту достигает 20, а в ширину 10 см. Корка грязно-белая с неприятным запахом. Мя­коть в шаровидной части белая, плотная и приятно пахнет, в нижней — губчатая. Споровый порошок зеленый.

Растет во всех лесах и молодых посадках с августа до октября. Встречается поодиночно, но так часто, что можно в течение часа со­брать 3 — 4 ведра.

Порховка обыкновенная растет на склонах и буграх Донецкого кряжа. Встречается не часто. Очень похожа на головач шиповатый, но без шипов. Корка белая, всегда потрескавшаяся. Плодовое тело высо­той 18, а в ширину 10 см. Мякоть белая, с приятным грибным запахом. Позже она превращается в зеленый споровый порошок. Этот дождевик вкуснее описанных выше грибов. Жарят также только свежим, когда мякоть внутри еще белая.

Дождевик грушевидный растет всегда там, где и шиповатый дожде­вик первого вида. По форме он напоминает головач продолговатый. Только плодовое тело его в высоту достигает 6, а в ширину 5 см. Кор­ка его грязно-белая, глянцевая, без шипов. Мякоть белая с приятным запахом. А при созревании превращается в зеленый споровый порошок, Растет с июня до сентября. Жарить грибы свежими.

Дождевик круглый встречается на склонах травянистых бугром, в балках, на пастбищах. Совершенно круглый. Диаметр плодового тела достигает 5 см. Корка белая, матовая, двухслойная, немного толще, чем у ранее описанных дождевиков. Если маленький шаровидный гриб бросить на плотный грунт, он может несколько раз подпрыгнуть, как мячик. Корка его иногда трескается, и тогда видна белая, плотная мя­коть, которая, созревая, также превращается в зеленый порошок.

Появляются эти грибы после обильных дождей с начала июня до сентября.

Головач круглый — дождевик, который больше всех по вкусу и запаху напоминает боровик. Это гриб-гигант, по величине достигающий футбольного мяча. Плодовое тело совершенно круглое. Сверху и внут­ри белый с однообразной плотной мякотью. Корка тонкая, гладкая, ма­товая. Этот дождевик свежим можно жарить и сушить.

Дождевик ложный. Ядовитый. Плодовое тело молодого гриба похо­же на косточку бухгалтерских счетов. Диаметр его достигает 7 см. На Украине этот гриб называют «твердошкуром желтым». И действитель­но, корка на нем твердая, но скорее не желтая, а темно-красно-коричневая. Мякоть молодого гриба серая, позже — темно-фиолетовая, у со­превшего — светло-фиолетовая. Корка сначала глянцевая, потом шеро­ховатая и даже потрескавшаяся. У зрелого гриба она прорывается в верхней части и в отверстие вылетает светло-фиолетовый споровый порошок.

Растет дождевик ложный в молодых дубовых лесах на всей терри­тории Донбасса, встречается часто.