Архивы публикаций
Опрос посетителей
Лучше место для отдыха на море

ОПЯТА

В донбасских лесах встречаются разные виды опят. Все они растут на пнях и стволах больных деревьев, кроме лугового опенка, который растет обычно в лесах, на травянистых местах. Опята резко отличаются друг от друга либо окраской, либо формой. В основном грибники зна­ют пять видов, два из них ядовитые.

Опенок осенний — один из самых распространенных грибов в Дон­бассе. Растет в лесах всех типов с сентября и до конца ноября. Шляпка в диаметре достигает 12 см, тоненькая, полукруглая, края плотно при­жаты к ножке, позже — плоско-выпуклая с подогнутым краем. Пленка, закрывающая пластинки, почти прозрачная. Цвет шляпки бывает блед­но-желтым, похожим на цвет осенней опавшей листвы. Она ворсистая, с точечными бурыми кольцами, которые к центру сгущаются и от это­го шляпка кажется в середине темной. Пластинки, приросшие к ножке сначала белые, потом желто-коричневые с темными пятнами. Ножка высокая — 15 — 20 см, в середине выпуклая, пустотелая. Мякоть в шляпке мягкая, в ножке жесткая, с приятным запахом, терпко-кисловатая на вкус. Можно готовить во всех видах.

Луговой опенок также очень распространен в Донбассе. Растет с июня до ноября во всех лесах, посадках и лесополосах поодиночно, но густо. Он растет и в тех рощицах, где никогда никаких других грибов не встретишь. Шляпка круглая, желтая, позже плоская, бледно-желтая, почти белая, тонкомясистая. Пластинки очень широкие, беловатые, сво­бодно отделяющиеся от ножки. Диаметр шляпки — 5 — 6 см. Ножка бе­лая, тонкая, у старых грибов очень жесткая, высота 10—15, а диаметр 0,3 — 0,5 см. Из-за жесткости ножки не употребляют в пищу. Мякоть бе­лая, сладковатого вкуса с сильным приятным запахом. Съедобный, мож­но готовить во всех видах.

Ложный опенок, серно-желтый. Встречается во всех лесах Донбас­са и обычно летом. Не часто. Он имеет тонкомясистую, не совсем рас­кидистую, гладкую, почти глянцевую ярко-желтую шляпку. В центре шляпки имеется темно-желтый заостренный в самой верхушке бугорок. Средний диаметр шляпки 5 см. Пластинки красивые, мелкие, с зелено­ватым оттенком. Ножка в диаметре 0,3 — 0,5 см, желтая, ниже — темно-желтая, внутри пустотелая. Мякоть светло-желтая с землянистым запа­хом. Ядовитый.

Ложный опенок красно-кирпичный. Размеры шляпки и ножки, как и у предыдущего опенка. Отличается он лишь цветом. У этого опенка шляпка красно-кирпичная, гладкая и еще более красная в середине, но без бугорка. Мякоть мясистая с неприятным запахом. Пластинки корич­невые с зеленоватым оттенком. Ядовитый. Ложные опята имеют большое сходство с летним опенком и с зимним грибом. Но зимний гриб растет поздно осенью. Скорее всего перепутать их можно с летним опенком.

Зимний гриб. Разгар грибного сезона — лето. Но бывают грибы и зимой. Если нет снега и температура пробудет хотя бы три-четыре дня выше нуля (а такое в Донбассе бывает очень часто), то сразу же начнет расти зимний гриб. Он растет и тогда, когда по ночам бывают легкие заморозки. Мне зачастую приходилось собирать эти грибы в декабре- январе.

Они растут на пнях и больных стволах ивовых, таловых, ракитовых и некоторых других пород деревьев. Шляпка в диаметре 3 — 5 см, выпуклая, потом плоская, желтая или красновато-желтая, в середине тем­нее, с возрастом становится бурой, гладкой, в сырую погоду покрыта слизью. Пластинки светло-желтые, у старого гриба темно-желтые, ред­кие, средней ширины. Ножка желтая, ниже — светло-бурая, еще ни­же — бурая, черно-бурая, длина 4—10, ширина 1 см. Встречается часто большими гнездами, как опенки. Многие жители Донбасса собирают его, принимая за опенок. Чаще всего встречается в поймах рек, где растут перечисленные выше деревья. Готовить можно во всех видах.