РЯДОВКИ

• ОПЯТА

Рядовки близки к сыроежкам. У них тоже ножки ровные, прямые, на них нет кольца. Разница в том, что сыроежки хрупки и их шляпки и ножки могут крошиться. Зато у рядовок ножки волокнистые, делятся на продольные нити. Шляпки также делятся на нити, но только радиально, вдоль пластинок. Рядовки прочные, их хорошо мариновать, солить.

Рядовку серую мало кто знает из грибников-любителей. По его внешнему виду не скажешь, что он съедобный. И все-таки гриб можно готовить во всех видах.

Растет он на всей территории Донбасса во всяких лесах с июня до ноября. Шляпка до 15 см, колокольчатая, потом полу раскидистая с бу­горком в центре и тоненьким подогнутым краем. Она темно-серая или пепельно-серая с опускающимися от центра к краю шляпки ворсинка­ми. Пластинки белые, у старого гриба серые или серо-желтоватые, ши­рокие, редкие, водянистые, дугообразно отходят от ножки к краю шляп­ки. Дуга обращена наружу. Ножка высотой 6—10, в диаметре 1 — 2 см, ровная, цилиндричная, белая, плотная, ворсистая. Мякоть белая с при­ятным запахом и сладковатым вкусом.

Рядовка майская растет во всех лесах на Донецком кряже с апреля до сентября. Шляпка ее бывает 12—15 см, колокольчатая, выпуклая, с очень подогнутым краем, потом раскидистая, бледно-желтая, желтая или желто-серая. Пластинки белые, узкие, тонкие, дугообразные. Мя­коть белая или бледно-желтая, толстая, хрупкая, с приятным запахом. Ножка высотой 6—8, в диаметре 1—2 см, бледно-желтая, слегка согну­та, плотная. Готовить можно во всех видах.

Зеленушка любит песчаный грунт и потому растет обычно в пойме Северского Донца с сентября до ноября. Я встречал их в Славяногорске, в Рубежном, в районе Луганской ГРЭС и у станицы Луган­ской.

Шляпка зеленушки в диаметре бывает 8 — 10 см, подобна колоколу, потом раскидистая и даже плоская. В мокрую погоду липкая, край во­локнистый, подогнутый. Поверхность шляпки желто-зеленая или жел­тая. Жители перечисленных выше городов называют эти грибы «жел­тушками». Пластинки густые, широкие, одного цвета со шляпкой. Нож­ка короткая, раздутая, потом вытягивается в ровную, светло-зеленая или немного светлее шапочки. Мякоть имеет зеленоватый или желто­ватый оттенок, приятный запах, сладковатый, но вяжущий вкус. Готовить можно во всех видах. Мякоть белая, приятная на вкус, со слабым землянистым запахом.

Рядовка ядовитая — двойник рядовки серой. У ядовитой шляпка та­кая же серая с бугорком в центре, как и у серой. Пластинки у них почти одинаковые. Диаметр шляпки бывает 8—10 см, колокольчатая, потом выпукло-раскидистая, стального или пепельно-бурого цвета, волокнистая, шероховатая. Край шляпки подогнутый, растрепанный, с трещинами. Пластинки белые или мутно-белые, позже бледно-желтые, широкие, густые, у ножки заканчиваются зубком. Ножка высотой 6-8, в диаметре 1—3 см, белая, ниже мутно-белая, внизу утолщена. Мякоть белая, пахнет мукой.

• ГРИБЫ С ГУБЧАТЫМ СПОРОНОСНЫМ СЛОЕМ