Опрос посетителей
Сколько стран Вы посетили в своей жизни

ГРИБЫ С ГУБЧАТЫМ СПОРОНОСНЫМ СЛОЕМ

Эти грибы резко отличаются от пластинчатых и качеством, и внешним видом, и запахом. По качеству они занимают первые места. Имеют, правда, один недостаток. При мытье трубчатый спороносный слой слишком раскисает в воде, превращаясь в редкую кашицу. Некоторые грибники употребляют в пищу шляпки вместе с трубками, другие снимают их. На мой взгляд, такое использование грибов — расточительность. В справочниках рекомендуют снимать трубки только у маслят. Считают, что это необходимо. Но можно и этого не делать, так как вкусовые качества грибов не меняются.

Белый гриб, или боровик растет на всей территории и во всех ле­сах Донбасса. Имеет шляпку каштанового цвета, в пойме Донца темно-желтого.

Шляпка белого гриба 15 см, полукруглая, выпуклая, желто-бурая, гладкая, снизу трубчатая. Трубки с мелкими порами, сначала белые, потом зеленовато-желтые, легко отделяются от мякоти, длина трубок 1—2 см. Ножка толстая, светло-бурая, тугая, зачастую вздутая у основания, диаметр ее бывает 3 - 6, высота 10—12 см. Самый ценный съедобный гриб. Готовить можно во всех видах.

Поддубник растет во всех лесах Донбасса в молодых дубовых посадках с июня по август. Очень похож на белый гриб, который рас­тет на плоскогорье кряжа, однако, опрокинув шляпку и увидев его красноватые или красно-бурые трубки, сразу убеждаешься., что это не белый гриб, а поддубник. Шляпка его в диаметре бывает 15 20 см, темно-бурая или оливково-бурая, сухая, выпуклая. Трубки мелкие, красновато-бурые. Ножка раздута книзу, под шляпкой она желтая, ни­же — темно-коричневая, имеет красно-бурый сетчатый рисунок, в диа­метре достигает 5, а в высоту 15 см. Мякоть лимонного цвета, при раз­резе мгновенно синеет. Съедобный. Готовят во всех видах.

Масленок поздний — самый распространенный гриб сосновых лесов поймы Северского Донца. Растет большею частью под молодыми сосна­ми на песчаной почве, усеянной хвоей. Молодые грибки вздувают бу­горки на поблекшем хвойном ковре. Вскроешь такой бугорок и обна­ружишь изящный масленок. Появляются грибы в июне и растут до за­морозков.

Шляпка его бывает коричневая или красно-буроватая, с ярко-желтыми трубками, поры которых нежные и мелкие. Трубки сначала за­крыты белой пленкой, затем пленка частью остается на ножке в виде кольца, а частью обрывками повисает на краю шляпки. Диаметр шляп­ки 15—18 см. Ножка бывает высотой 10—12, а в диаметре 3 — 5 см, жел­тая, цилиндрическая, плотная. Мякоть бледно-желтая, на изломе не ме­няет цвета. Вкус неопределенный, запах фруктовый.

Масленок зернистый встречается в основном в пойме Донца, но крайне редко. Растет он в то же время, когда и масленок поздний. У дернистого нет на ножке кольца. Шляпка и ножка таких же размеров, как и у позднего. Поверхность шляпки красноватая, затем буровато- красноватая, покрыта липкой слизью. Взрослый масленок становится зеленовато-желтым. Шкурка шляпки легко снимается, как и у всех мас­лят. Трубки короткие, смолоду желтые, позже зеленовато-желтые. По­ры мелкие, угловатые, смолоду во время влажной погоды выделяют мо­лочно-белые капельки, которые, высыхая, образуют зерна.

Масленок лиственичный. В плоскости шляпка достигает 15 см, зеле­новато-желтая с красноватым оттенком, покрыта желто-бурой слизью. Трубки желтые, узкие, позже широкие и обретают зеленоватый отте­нок. Поры желтые, угловатые, при нажатии краснеют. Ножка высотой 5 —8, а в диаметре 1—2 см, ярко-желтая, с белым кольцом, которое быст­ро исчезает. Мякоть в шляпке бледноватая.

Моховики — одни из самых распространенных грибов в Донбассе. Растут они во всех лесах и на кряже, и у Донца. Делят их обычно на два вида. Один из них получил название моховик зеленый, другой - моховик желто-бурый. И действительно встречаются моховики с темно-красной шляпкой и с зеленой.

Шляпка моховика в диаметре достигает 15 см, полукруглая, затем плоская. Трубки с большими угловатыми порами, ярко-желтые, потом желто-зеленые. Мякоть бледно-желтая, на изломе некоторые грибы слегка синеют. Высота ножки 5 — 10, а в диаметре 1 — 2 см. Внизу ножка утолщена и редко когда бывает ровной. Цвет ее желтый, ниже к земле переходит в буроватый. Грибы готовят во всех видах.

Березовик очень часто встречается в пойме Северского Донца, ни кряже нет. Жители станицы Луганской и Альховки называют его бобкой. Более правильное название — березовик обыкновенный, так как существует еще несколько видов березовиков. Например, березовик черный, березовик болотный, березовик желто-спорый.

Шапка у обыкновенного березовика в диаметре 15 см, выпуклая, по­том подушковидная, серая или серо-буроватая. Трубочный слой белый, потом грязно-белый, с мелкими порами. Ножка длиной 15 см, книзу утолщена, белая, покрыта серыми чешуйками. Готовить можно во всех видах.

Подосиновик. Этот гриб тоже встречается только в пойме Северско­го Донца, но не часто. Растет с июня и до заморозков. Осиновики бы­вают очень большими, иногда шляпки некоторых экземпляров в диаметре достигают 30 см. Цвет их красный. Ножка белая, не очень тол­стая, с продолговатыми чешуйками черного цвета, высотой 20 см. Из-за ярко-красной шляпки их называют красноголовниками. Трубки бе­лого или мутно-белого цвета, с мелкими порами. Мякоть упругая, белая, на изломе быстро синеет. Готовить этот гриб можно во всех видах