Архивы публикаций
Опрос посетителей
Сколько стран Вы посетили в своей жизни

Виноделие в Бахчисарае, экскурсия на ЗАО "Крымский винно-коньячный завод "Бахчисарай"

Виноделие в районе Бахчисарая начало развиваться в средние века. Во всех древних городах, монастырях и поселениях археологи обнаружили вырубленные в земле тарапаны -давильни, в которых из винограда получали сок, топча его ногами (пресс придумали го раздо позже). Ученые подсчитали, что только одна усадьба в IV-VI веках могла произвести до 60 тысяч литров вина. Хранили его в огромных керамических емкостях пифосах, в скалах также вырубали специальные погреба с гладкой внутренней поверхностью и каменной крышкой. Вином в Бахчисарае активно торговали, через генуэзских купцов крымские вина попадали в Европу. Даже во времена Крымского ханства виноделие в Бахчисарае не исчезло. Ведь ханы получали от продажи вина особый налог, а кто же не любит золото. Но после выхода христиан в 1778 году в Россию эта отрасль пришла в упадок, некому было обрабатывать виноградники. Вновь виноделие начало развиваться в Бахчисарае после присоединения Крыма к России.

В отличие от южного берега и восточной части Крыма в Бахчисарае изготавливали ординарные вина сухие и крепленые, из высокоурожайных сортов Рислинг, Алиготе, Ркацители, Каберне-Совиньон, Бастардо Магарача.

ЗАО "Крымский винно-коньячный завод "Бахчисарай"
г. Бахчисарай, ул. Македонского, 1, тел.: 44-545,42-671
http://33614.ua.all.biz
Бахчисарайский завод «Фонтан» изготавливает столовые, крепкие и сладкие вина. Они ординарные, но отличного качества и недорогие. Особой популярностью пользуется искристое вино «Бахчисарайский фонтан». Если вы посетите дегустационный зал, то не только отведаете 10 прекрасных вин, изготовленных Бахчисарайским заводом «Фонтан», но и узнаете много интересного об этом древнем напитке.

Дегустационный зал ЗАО "Крымский винно-коньячный завод "Бахчисарай"
г. Бахчисарай, ул, Ленина, 106, рядом с Ханским дворцом.

Дегустационный зал, комплекс по обслуживанию туристов «Хан-Гирей»
г. Бахчисарай, ул. Басенко, 31, тел.: 4-78-87

История ЗАО "Крымского винно-коньячного завода "Бахчисарай"

01 ноября 1963 года на базе пищевой промышленной артели имени М. Горького, входящей в состав райпищекомбината был создан Бахчисарайский винцех, из оборудования, которого имелся небольшой винтовой пресс и несколько емкостей для виноматериала. После проведения реконструкции и начала строительства винодельческого цеха, подвала для хранения виноматериала, складских помещений было принято решение Совнаркома о выделении винцеха Бахчисарайского райпищекомбината в самостоятельный завод вторичного виноделия с переводчинением его винкомбинату «Золотая балка». Первым директором ЗАО "Крымский винно-коньячный завод "Бахчисарай" был назначен Аносов Григорий Павлович.

Первая реконструкция ЗАО "Крымский винно-коньячный завод "Бахчисарай" была проведена в 1965–1966 годах. Был расширен цех обработки виноматериала, цех розлива вин, установлены две первые полуавтоматические линии розлива вина, построен цех по выпуску шипучих вин, увеличены склады готовой продукции, построены котельная, административно-лабораторный корпус.

С 1969 года началось проектирование и строительство завода вторичного виноделия с проектной мощностью по переработке винограда — 15 тысяч тонн за сезон. Через шесть лет вошла в строй его первая очередь, через год — вторая. Было освоено производство более двадцати видов винодельческой продукции, включая столовые, крепленные, марочные, ординарные, таких как «Золотое поле», «Кокур», «Педро», «Портвейн южнобережный», «Крымское игристое», «Бахчисарайский фонтан".

Вино "Бахчисарайский фонтан" получило всемирную известность, став визитной карточкой города. Это розовое полусладкое вино из сортов Алиготе, Ркацители, Каберне-Совиньон, мускатов белого, розового и черного, выращенных в долинах у Бахчисарая. Цвет от светло-розового до розового, аромат свежий цветочный с мускатными оттенками. Легкое, отлично утоляющее жажду, с пикантным мускатным тоном в послевкусии. Быстро пьянящее и столь же быстро освобождающее вас для дальнейшего путешествия.

В 1992 году СУ-44 „Севастопольстрой" начато строительства цеха розлива вина мощностью 1,28 млн. декалитров в год. Строительство цеха было проведено за счет собственных средств.

Продукция ЗАО "Крымский винно-коньячный завод "Бахчисарай" была узнаваема во всех уголках Советского Союза, отправлялась в районы Сибири и Дальнего Востока, Москву, Ленинград, Белоруссию. Такие вина, как „Бахчисарайский фонтан", „Алиготе", „Крымское искристое" были просто визитной карточкой Крыма. В 1998 году на базе государственного предприятия было создано ЗАО с иностранными инвестициями "Крымский винно-коньячный завод "Бахчисарай". Полным ходом проходила реконструкция завода, закупалось дорогостоящее оборудование, отвечающее мировым стандартам. Был освоен ассортимент более, чем из 40 наименований алкогольных напитков, включая бальзамы, крепкие настойки.